POTIMARRONS de saison

[noeudpap29]

Une belle récolte cette année.

Nous avions l'habitude de les préparer en purée, écrasée avec l' "étrier" inox. à l'ancienne.
Savez-vous que l' Ecrasé de potimarrons est délicieux avec du poisson ? cabillaud ou saumon par exemple !

Mais avons tenté cette année une nouvelle manière de les cuisiner.
En petits dés avec une viande, au four ; ici des manchons de canard confits... et quelques châtaignes

[jolibois]

Belle image à saliver
L'odeur a traversé mon écran !

[admin]

En effet ça donne envie !
Personnellement je l'adore en gratin avec de la patate douce

Angélique de Noé

[noeudpap29]

Mais oui, cela met en appétit ce beau coloris ensoleillé

Merci pour l'idée, Angélique.
Je suppose que tu fais ton gratin à partir de purées, ou les coupes-tu en rondelles ; quelle proportion potimarron/patate douce mets-tu ?

[admin]

Je fais cuire le potimarron et la patate douce en cubes à la vapeur et ensuite j'écrase grossièrement, je mélange avec crème, œufs, fromage râpé, muscade et au four !
Je fais un peu "à l'oeil" mais on peut compter un potimarron de taille moyenne pour une belle patate douce. Ou encore mieux, un demi-potimarron, une demi-butternut et une patate douce

Angélique

[noeudpap29]

Merci Angélique

C'est bien appétissant tout ça ! je crois que le prochain potimarron va être accommodé en gratin...

[admin]

J'espère que ça te plaira ! Pour ma part j'essayerais bien l'association avec du poisson

[noeudpap29]

Tiens donc !
Justement, en fin de compte le dernier potimarron a été accommodé cette semaine "Façon brandade" selon une improvisation de dernière minute.
Alors, si tu veux tenter
"Façon brandade", parce que j'ai utilisé du Cabillaud et non de la Morue et que j'ai mis un oignon.

Je rajoute à l'écrasé de potimarron le mélange oignon/ail poêlé et le cabillaud cuit juste à point émietté grossièrement, et je mélange bien l'ensemble.
Je n'ai pas mis de crème fraîche dans l'écrasé, mais juste un peu d'eau et une noix de beurre, demi-sel bien sûr.
Bien épicer : sel, poivre, muscade, thym du jardin séché effeuillé - ou herbes de Provence, et ail en quantité suffisante.

[admin]

Merci, ça a l'air excellent ! Je note ça Les photos donnent l'eau à la bouche !

[René]

oui, belles photos ... mais je n'aime pas l'ail !

[noeudpap29]

Non seulement ça a l'air excellent... mais c'est excellent !

Et pour ceux qui n'aiment pas l'ail... oignon et/ou échalote légèrement dorés devraient compenser
Mais je croyais que dans le midi tout le monde aimait l'ail

Bon appétit à ceux qui tenteront.

[René]

Mais je croyais que dans le midi tout le monde aimait l'ail

Et les minorités, alors ?

[noeudpap29]

Tant pis pour elles !

Elles se rabattent sur l'échalote et l'oignon, mais ce n'est pas pareil

[albertchip]

Bonjour,

Je déterre un peu ce sujet, mais c'est aussi très bon en gratin, mélange pommes de terres, et pourquoi patate douce... la pomme de terre tempère le coté sucré des deux autres légumes.. Avec un peu de crème et des aromates.

[noeudpap29]

Bonjour Albert,

Merci pour ta suggestion tout à fait de saison.

Ici nous n'aimons pas trop les patates douces... franchement, je n'en achète jamais !

Mais je vais tenter ces jours-ci un gratin Potimarron/Pomme de terre, bien aromatisé naturellement avec herbes et épices