► A incorporer à une salade? - Alliaire officinale, Herbe à ail (Alliaria petiolata)

[Hospiton]

Bonsoir.

Je l'ai identifiée comme étant plutôt un condiment mais je préférerais que vous me donniez son nom par prudence.

Voici une plante poussant en bordure de chemin,lisière de bois etc....Première photo, Yonne, Auxerre le 25 novembre 2019, la deuxième photo avec de petites fleurs blanches au sommet vue le 7 avril 2020 bois du Thureau, Monéteau, Yonne.






Cordialement.

[Kaki]

Bonsoir,

Je pense qu'il s'agit de l'Alliaire officinale ou Herbe à ail (Alliaria petiolata).
Je n'avais jamais pensé en manger...mais je viens de voir ses nombreux usages.
Merci.

[Hospiton]

Bonsoir kaki.

Merci pour ta réponse.

Je prends donc herbe à ail, je l'ai découverte aussi récemment.

Je l'ai essayée incorporée dans une salade mais j'ai dû en mettre un peu trop. En effet je lui ai trouvé un goût trop amer.

Donc à incorporer avec modération.

Cordialement.

[René]

j'ai dû en mettre un peu trop

Dans l'attente d'éventuels effets indésirables (hallucinations, somnolence...) ?

[Hospiton]

Bonsoir René.

Pour l'instant pas de signes inquiétants...

Cordialement.

[jolibois]

Je trouve que l'alliaire comme plante comestible est vraiment très amère
Et comme condiment, son gout peu prononcé d'ail ne remplace pas une bonne ail sauvage genre ail des vignes et ses bulbilles aériennes (Allium vineale) par exemple
Mais bon ! tout est affaire de goût

[Hospiton]

Merci jolibois pour tes commentaires auxquels je souscris.

Finalement j'ai préféré aussi par exemple l'ail des ours.

Maintenant reste à goûter d'autres plantes pour voir...Bien identifiées d'abord!

Cordialement.

[Hospiton]

Je rajoute cette vue moins rapprochée pour l'allure générale.

Monéteau, bois du Thureau, Yonne, avril 2021.